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常州一名年轻女子爱吃羊肉串，两三天就要光顾一次烧烤店。最近，她吃了羊肉串后却出现牙龈出血、全身紫癜、凝血功能障碍等“中*”症状。医生怀疑她吃的肉串有问题，可能不是真的羊肉，导致*素在体内积聚引起中*。
疑似*肉串导致凝血功能障碍23岁的刘某很喜欢吃羊肉串，上两三天就会吃一次。
前段时间，刘某发现自己受伤后，伤口血流不止，不容易好，刷牙时，牙龈会大量出血。而最近，刘某牙龈出血的情况变得严重起来，而且小便里面也带血。医院检查后，发现是牙龈出血多伴全身紫癜。
“年纪轻轻却重度贫血，还患有凝血功能障碍，血色素只有50，连正常人的一半都不到，这很奇怪。”医生询问刘某后，得知她经常吃羊肉串，怀疑她的凝血功能障碍是吃烤串所致。
“有的小商贩为了节约成本，会用老鼠肉冒充羊肉，而那些老鼠多半是用抑制凝血功能的老鼠药*死的，老鼠肉里残留了大量*鼠药。我怀疑她是吃了这种所谓的‘羊肉串’才有中*的表现。”医生表示，频繁地吃这种“羊肉串”，时间长了，体内*素聚积，一般不会出现严重的并发症，但会逐渐出现凝血功能障碍。
辨别真假羊肉只需3招
长期做牛羊肉生意的邵先生介绍，“羊肉的纹理较粗，禽类等纹理相对较细。其次，羊肉的最大特点是在瘦肉中混杂有肥肉，而鸭肉、猪肉等的肥肉和瘦肉是完全分开的，故而红白相间、肥瘦分明的大多不是羊肉。最后，从颜色上看，羊肉的肥肉颜色偏白，假冒羊肉的肥肉会偏*、偏红甚至有其他不正常的颜色。”
他说，由于羊肉的肥肉混杂在瘦肉中，烤出的羊肉不会出现棱角分明的肥肉块，而是瘦肉被油水包裹。
邵先生说，三招基本上就能检验出羊肉的真假：“一看，肉的颜色和纹理是否符合羊肉的特征，二闻，味道是否有羊肉特有的膻味，三摸，真的羊肉略微有点黏手的感觉，肉质也比较紧，假的羊肉摸起来比较松软。”
具体分辨方法第一招看颜色
真羊肉红白部分纹路清晰，白肉和红肉是相接的，而且很自然，如下图：
假羊肉无明显纹路，白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的，如下图：
第二招化冻
化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
我们再来看一下真的羊肉（看下图），而真羊肉则不同，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，很明显，假羊肉红肉部分和羊肉部分基本分离，是拼接成的。真的羊肉肌理条纹清晰自然。
第三招煮煮看
假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
你知道怎么分辨真假羊肉了吗？那看下两张图哪个是真的，哪个是假的？
低于2.5元的羊肉串，别吃
目前市场的羊肉批发价格为44元/公斤，菜市场羊肉的零售价格普遍在60-80元/公斤，大饭店的羊肉串价格为3至12元，而小的烧烤店和街边小摊羊肉串的价格多在1.5元至3元。
“一斤羊肉大概能串20串羊肉串，除了羊肉的成本，算上烧烤用的炭，还有店面租金、水电、人工等成本，基本上一串羊肉串成本在2元左右。想赚钱的话，至少要卖到2.5元。”“如果哪个店里的羊肉串低于2.5元一串，那最好别吃，很可能用的根本就不是羊肉。”做烧烤生意的王先生说。
业内人士介绍，由于羊肉成本高，市场上有一些烧烤店用鸭肉假冒羊肉，甚至有不法商家用过期变质或未经检验检疫的肉来冒充羊肉，但猫肉、老鼠肉货源隐蔽，稍微有点规模的店家一般都不会冒险使用，不过不排除个别小店摊主会用。
常吃烧烤易诱发胃癌
医生提醒，烧烤类食物吃多了容易致癌，尤其是会增加诱发胃癌的风险。“人们如果经常吃被苯污染的烧烤食品，有害物质会在体内蓄积，诱发胃病。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝酸盐，它的产生源于肉串烤制前的腌制环节。”
医生介绍，羊肉等肉类食物富含蛋白质，蛋白质在高温烧烤下的分解物，如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用，会增加癌症发生的危险。
来源：网络
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