阮光锋
中国农业大学营养与食品安全硕士。食品与营养信息交流中心科学技术部主任，中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员；-年度营养健康头条号头条号签约作者；网易新闻-网易号“各有态度”签约作者。
因为味道鲜美，海鲜一直深受人们的喜爱。
顶盖的蟹、丰腴的贝、众多的鱼虾……然而，民间却一直流传着关于吃海鲜的多种传言：
海鲜里有寄生虫，不能吃，
海鲜重金属超标，
吃海鲜影响伤口愈合，
有皮肤病不能吃海鲜
……
这些传言让喜欢吃海鲜的人们咽了咽口水，却只能停下手中的筷子。
关于海鲜的这些传言都是真的吗？今天我就来一一击破这些吃海鲜的谣言，让大家放心吃海鲜。
01
谣言：海鲜里有寄生虫，不能吃
海鲜做熟或者经过冷冻灭菌后，可以放心吃。
海鲜中最常见的寄生虫问题是异尖线虫（Anisakis），如果捕捞后直接生吃确实有风险。
尖线虫属于线虫寄生虫，它是一种全球分布的寄生虫，他们可以感染很多种海水鱼种，包括三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。人一旦不小心食用，就可能导致急性异尖线虫病。
急性异尖线虫病是由大量活虫进入体内所造成。这些活虫钻入人体组织中，造成组织肿胀、出血甚至炎症，进而使患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状。此外，这种寄生虫还会导致过敏性异尖线虫病。
不过，现在很多海鲜都是人工养殖的，寄生虫风险没有那么高。而且只要充分做熟，就能杀死寄生虫。
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