欢迎来到百家号（美食小小管家）今天我们讲述的是，炒茄子时，很多人都少了“这一步”难怪做好的茄子很油腻！茄子想必大家都不生疏吧，茄子在我们生存中是经常能够吃到的一种蔬菜，而且茄子的养分价值也是十分高的，因而也有很多的人都是十分喜欢吃茄子的，但是不晓得你们有没有相同的一个问题，那么便是在吃茄子的时候，总是觉得特殊的油腻，的确茄子跟其他的蔬菜是不一样的，不是只需简单的清炒几下就好了，的确在炒茄子的时候是能够用到很多油的，假如用的油太少的话，吃起来就会太寡淡，而且也不好吃，因而说茄子也是一种十分吸油的蔬菜，有很多的人在家里做炒茄子的时候，都是很容易把茄子炒的特殊的油腻的，因而有很多的人关于茄子这种蔬菜也是又爱又恨的。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每克中即含维生素P毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
的确茄子在吃起来的时候，也是一种十分鲜味的蔬菜，只是有很多的人在家里做炒茄子的时候用错了办法，置信有很多的人在家里做炒茄子到时候都是先往锅里面放入很多的油，然后再把我们预备好的茄子放入锅中炒，如许锅里的油很快就会被茄子给吸干了，等到茄子炒软之后，茄子里面的油又都会溢出来，如许看着就会满满的油腻感，看着就没有食欲，因而在炒茄子的时候也是需求肯定的小技巧呢。
的确我们在炒茄子的时候，先不要急着把茄子放入锅中炒，我们能够先给茄子上面抹上一层盐，腌制十分钟左右，如许做也是为了让盐协助茄子脱水，且这种有数便是由于茄子中的海绵体，由于茄子一旦遇到高温的时候，决裂的海绵体就会吸入很多的油分，如许炒好之后的茄子吃起来的时候就会特殊的油腻，但是假如我们用盐腌制事后的茄子，茄子中的海绵体就会被毁坏，茄子中的水分就会散出来，如许炒好之后的茄子就不吸油了。
因而说这一步也是十分关键的一步，有很多的人本人在家里做炒茄子的时候，总会疏忽这一步，因而做出来之后的茄子口感就会特殊的差，吃起来还特殊的油腻，等到用盐腌制好之后，再把茄子表面之后的盐冲洗洁净就能够了，下次在家里做炒茄子的时候，肯定要记得这一步哦。
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